Bakłażan to warzywo, które budzi skrajne emocje – jedni go uwielbiają, inni omijają szerokim łukiem. Ale niezależnie od upodobań, warto wiedzieć, ile kalorii ma bakłażan i jakie korzyści niesie dla zdrowia. Czy to niskokaloryczny przysmak, czy raczej bomba energetyczna? Sprawdzamy!
Bakłażan pod lupą: kalorie i nie tylko
Średni bakłażan waży około 250-300 gramów, ale jego jadalna część to zaledwie 80-85% wagi. Po obraniu i usunięciu gniazd nasowych zostaje nam mniej więcej 200-250 gramów mięsistego miąższu. I tu dobra wiadomość: 100 gramów surowego bakłażana to tylko 25 kcal. Dla porównania, taka sama ilość ziemniaków to 77 kcal, a batatów – 86 kcal.
Pamiętam, jak pierwszy raz przygotowywałam bakłażana dla rodziny. „To na pewno tuczące” – mruczał mój tata, patrząc na fioletowe warzywo. Dopiero gdy pokazałam mu tabele kaloryczne, uwierzył, że to dietetyczny wybór. Serio, czasem warto sprawdzać fakty!
Co jeszcze kryje się w bakłażanie?
Niskokaloryczność to nie jedyny atut tego warzywa. Bakłażan to źródło:
- Błonnika (3 gramy na 100 g) – wspomaga trawienie
- Antyoksydantów (głównie nasuniny w skórce) – walczy z wolnymi rodnikami
- Potasu (230 mg/100 g) – reguluje ciśnienie krwi
- Witamin z grupy B – wspierają układ nerwowy
Ciekawostka: fioletowy kolor zawdzięcza antocyjanom, tym samym barwnikom co borówki czy czerwona kapusta.
Gotowany vs. pieczony – jak zmienia się wartość energetyczna?
Sposób przygotowania znacząco wpływa na to, ile kalorii ma bakłażan w finale. Oto krótkie porównanie:
- Smażony (np. panierowany): nawet 150 kcal/100 g – przez wchłanianie tłuszczu
- Pieczony (bez dodatku oliwy): około 35 kcal/100 g
- Grillowany: 30 kcal/100 g
- Duszony z pomidorami: 45-50 kcal/100 g
Bakłażan w diecie odchudzającej – tak czy nie?
Dietetycy z Polskiego Towarzystwa Dietetyki w 2022 roku uznali bakłażana za jeden z 10 najlepszych warzyw dla osób na redukcji. Dlaczego? Po pierwsze – niska kaloryczność. Po drugie – wysoka zawartość wody (92%) i błonnika, które dają uczucie sytości.
Ale uwaga! Pułapką może być sposób przygotowania. Klasyczne danie jak bakłażan parmigiana (z serem i sosem pomidorowym) to już 180-220 kcal/100 g. Lepszym wyborem będzie pieczony bakłażan z ziołami lub lekka pasta warzywna.
Kulinarne inspiracje z bakłażanem w roli głównej
Co można wyczarować z tego uniwersalnego warzywa? Oto trzy sprawdzone pomysły:
- Baba ghanoush – bliskowschodnia pasta z pieczonego bakłażana, tahini i czosnku (ok. 80 kcal/porcję)
- Roladki z bakłażana – plasterki grillowane z nadzieniem z twarogu i świeżych ziół
- Warzywne curry – z bakłażanem, ciecierzycą i mlekiem kokosowym light
Pro tip: Przed smażeniem posól plastry bakłażana i odstaw na 15 minut. Pozbędziesz się goryczki, a warzywo wchłonie mniej tłuszczu.
Bakłażan w liczbach – podsumowanie
Podsumowując:
- Kaloryczność surowego bakłażana: 25 kcal/100 g
- Zawartość wody: 92%
- Indeks glikemiczny: 15-20 (niski)
- Sezon w Polsce: lipiec-wrzesień, ale w sklepach dostępny cały rok
Bakłażan to warzywo, które warto włączyć do menu – nie tylko ze względu na niską kaloryczność, ale też wszechstronność kulinarną i wartości odżywcze. A jakie są Wasze ulubione sposoby na przyrządzenie bakłażana? Macie sprawdzone patenty na niskokaloryczne dania? Podzielcie się w komentarzach!
PS. Jeśli boicie się, że bakłażan może być gorzki – wybierajcie młode, jędrne okazy. Te przejrzałe rzeczywiście potrafią zaskoczyć (niekoniecznie przyjemnie) 😉
Related Articles:
Witaj na blogu dla rodziców, którzy chcą być blisko swoich dzieci – bez presji bycia idealnymi. Znajdziesz tu praktyczne porady, szczere historie z życia mamy dwójki urwisów, przetestowane sposoby na zabawę, rozwój, wspólne spędzanie czasu i… przetrwanie trudniejszych dni.
Od ciąży, przez niemowlęce noce, aż po pierwsze dni w przedszkolu – jesteśmy tu, by dzielić się doświadczeniem, wspierać i inspirować.
💛 Mniej perfekcji. Więcej bliskości.
Blog tworzony z myślą o Tobie – mamie, tacie, cioci, dziadku – każdemu, kto chce być ważną częścią dzieciństwa.
