Schab wieprzowy to jedno z najpopularniejszych mięs w polskiej kuchni – czy to w formie pieczeni, kotletów, czy gulaszu. Ale ile kalorii ma schab wieprzowy i czy warto go jeść, jeśli dbamy o linię? Odpowiedź nie jest zero-jedynkowa, bo wszystko zależy od sposobu przygotowania i części tuszy. Sprawdźmy, jak wygląda wartość energetyczna tego mięsa i dlaczego nie trzeba go demonizować.

Podstawowe dane: kaloryczność surowego schabu

100 gramów surowego schabu wieprzowego bez kości to około 143-165 kcal. Rozbieżność wynika z zawartości tłuszczu – im chudszy kawałek, tym mniej energii dostarcza. Dla porównania, pierś z kurczaka ma ok. 165 kcal, ale za to filet z indyka tylko 135 kcal. Wieprzowina wypada więc całkiem przyzwoicie, zwłaszcza że dostarcza więcej żelaza niż drób.

Pamiętam, jak moja babcia zawsze wybierała schab z lekkim przerostem tłuszczu, twierdząc, że „suchy to tylko dla królików”. Miała trochę racji – odrobina tłuszczu poprawia smak i zapobiega wysuszeniu mięsa podczas obróbki termicznej.

Jak obróbka wpływa na kalorie?

To, ile kalorii ma schab wieprzowy na twoim talerzu, zależy głównie od tego, co z nim zrobisz:

• Gotowanie (np. w zupie) – kaloryczność wzrasta nieznacznie, bo mięso chłonie wodę.
• Pieczenie bez dodatku tłuszczu – ok. 170-190 kcal/100 g.
• Smażenie na oleju – tu już robi się różnica: panierowany kotlet schabowy to nawet 250-300 kcal!

Mała ściągawka dla liczących kalorie

Jeśli przygotowujesz schab na diecie, wybierz:

• Pieczenie w rękawie (bez tłuszczu)
• Duszenie z warzywami
• Grillowanie na patelni teflonowej

Unikaj za to tradycyjnych kotletów smażonych na głębokim tłuszczu – jeden taki może mieć tyle kalorii, co cały obiad!

Schab schabowi nierówny: różnice między częściami

Nie każdy schab jest taki sam. W sklepach znajdziesz głównie:

• Schab środkowy – najchudszy, idealny do pieczenia (ok. 140 kcal)
• Karkówka – bardziej tłusta, ale i bardziej soczysta (nawet 280 kcal)
• Łopatkę – uniwersalna, do gulaszu lub mielenia (ok. 180 kcal)

Ciekawostka: W 2023 roku Instytut Żywności i Żywienia opublikował badania, z których wynika, że polska wieprzowina jest średnio o 7% chudsza niż jeszcze 10 lat temu – to efekt zmian w hodowli.

Wartość odżywcza – nie tylko kalorie się liczą

Schab wieprzowy to nie tylko pytanie „ile kalorii”, ale też bogactwo:

• Białka (ok. 20 g/100 g) – budulec mięśni
• Witaminy B1 – więcej niż w wołowinie!
• Cynku i selenu – wspierają odporność

Powiem wprost: jeśli nie smażysz go na tonie smalcu, schab może być częścią zdrowej diety. Serio!

Schab na diecie – jeść czy unikać?

Dietetycy są zgodni: umiar to podstawa. Dwie porcje (po 150 g) schabu tygodniowo to rozsądny limit. Dla porównania – taka sama ilość łososia to ok. 220 kcal, ale za to więcej kwasów omega-3.

Kiedy sam próbowałem schudnąć 5 kg, zamieniałem tradycyjnego schabowego na wersję pieczoną w ziołach. Efekt? Utrata wagi bez rezygnacji z ulubionego smaku.

Podsumowanie: czy schab jest tuczący?

Odpowiedź na pytanie „ile kalorii ma schab wieprzowy” pokazuje, że nie jest to mięso zakazane – pod warunkiem rozsądnego przygotowania. W końcu nawet dietetyczna pierś z kurczaka stanie się bombą kaloryczną, jeśli zalejesz ją majonezem 😉

A ty jak lubisz przyrządzać schab? Daj znać w komentarzach, może masz jakiś trik na obniżenie kaloryczności bez strat dla smaku?

Kasia

Witaj na blogu dla rodziców, którzy chcą być blisko swoich dzieci – bez presji bycia idealnymi. Znajdziesz tu praktyczne porady, szczere historie z życia mamy dwójki urwisów, przetestowane sposoby na zabawę, rozwój, wspólne spędzanie czasu i… przetrwanie trudniejszych dni.

Od ciąży, przez niemowlęce noce, aż po pierwsze dni w przedszkolu – jesteśmy tu, by dzielić się doświadczeniem, wspierać i inspirować.

💛 Mniej perfekcji. Więcej bliskości.

Blog tworzony z myślą o Tobie – mamie, tacie, cioci, dziadku – każdemu, kto chce być ważną częścią dzieciństwa.